第129章 酒
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秦岩进了厨房,拿过灶台上的一根绳子,绑过自己宽大的衣袖,这样做起事来很是利索。
拿过回来的时候泡发的糯米,用水清洗几遍放一边备用。点燃灶台,大火蒸一刻钟之后再加入桃花瓣再蒸半刻钟后灭火。把糯米蒸的透而不烂再放到大点的长条木盒里摊开,淋入凉开水降温,等米的温度降下来后均匀撒上酒曲,抓匀搅拌后装进一个较大点的盆里。压紧发酵,在中间用擀面杖掏出一个酒窝,最后拿起一块干净的布包裹在严实,等着发酵个两三天就好了。
端起盆子放到厨房的一个架子上,等着就好。把灶台和案板擦拭一遍,东西摆放整齐,这才擦着手出去。
江芷还在看话本,也不知道看到什么好玩的,正笑的眼睛弯弯的。
看到秦岩走过来才放下,脸上的笑意未消,“怎么出来了,你都弄好了?”
秦岩看着她的笑脸也染上笑意,“嗯哼,当然你弄好了,我厉不厉害?”
“厉害厉害,我家相公最厉害了。”
“嗯,就到就好。笑什么呢,这么开心?”
说到这个江芷就想笑,拿起话本给秦岩看,“那就是这个,笑死了。里面的男主角是个秀才,可是他太惨了,哈哈哈哈,从小孤苦,贫穷,长大了去找工挣钱,还差点成为龟公,差点就被点,把人吓得连夜跑了。哈哈哈哈。你都不知道,我看到他成为龟公的时候差点笑死了。”
秦岩扶着秦江芷,一只手抚上她的后背,防止她笑岔气。
“好了好了,再好笑也不能一直笑,来,喝点水缓缓。”
江芷平复了几下呼吸,就着秦岩的手喝了几口水,才缓过来。
这才想起来他酿的酒来。
“你的酒现在就弄好了?这么简单吗?”
“对啊,酒没有很难,这都差不多了就要等个三四天等他发酵就好了。不过最麻烦的不是酒是酒曲,还好这里有不用我在拿大米慢慢发酵了,快很多。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒,使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来的造酒技术。”
江芷听的似懂非懂的,“啊?我记得这里的就都是米酒吧,不都是用大米酿的吗?”
秦岩把江芷抱在怀里,防止夜里寒凉冻到她。这才慢慢开始说着酒的起源。
“米酒其实算是浊酒的一种,古代关于浊酒有2种说法,一是说浊酒是没有经过过滤的酒,
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